Restaurante Banana da Terra
Découvrez le charme inégalé du Restaurante Banana da Terra, une institution culinaire à Paraty depuis 1994. Sous la direction de la cheffe Ana Bueno, ce restaurant est devenu un pilier de la cuisine caiçara, mettant en vedette des plats préparés avec des ingrédients frais provenant directement des pêcheurs locaux et des producteurs de la région. Installé dans une maison coloniale au cœur du centre historique, le Restaurante Banana da Terra offre une expérience gastronomique inoubliable, idéale pour un dîner spécial après une journée d'exploration de Paraty. Ne manquez pas le plat signature, le poisson avec la banane-da-terra, une combinaison emblématique de Paraty.
La cheffe Ana Bueno élabore le menu autour d'ingrédients locaux : poissons et fruits de mer de la baie de Paraty, produits du jardin potager familial et de petits producteurs locaux, certains provenant de Cunha à proximité.
Histoire
Banana da Terra opened in 1994, celebrating 30 years in 2024. Chef Ana Bueno, originally from São Paulo, has run it ever since. Over three decades it has become one of the most important advocates of caiçara cuisine, the traditional cooking of the coastal communities between the Atlantic Forest and the sea. The chef works directly with local fishermen and producers.
Anecdotes
- Le poisson avec la banane-da-terra (banane plantain) est considéré comme la signature culinaire de Paraty, et c'est le plat à commander ici.
- La cheffe Ana Bueno s'approvisionne auprès de pêcheurs locaux, de petits producteurs et du jardin potager familial.
- Le restaurant a célébré ses 30 ans en 2024 et est toujours dirigé par la même cheffe qui l'a ouvert.
Conseils du guide
- Commandez le poisson avec la banane-da-terra (banane plantain), la signature de Paraty.
- Réservez à l'avance pour le dîner, surtout le week-end.
Horaires d'ouverture
Approx.: dinner from 18:00/19:00 most days; Fri-Sun also lunch 12:00 - 16:00. Longer hours in summer. Check before visiting.